История вьетнамского кофе
Еще два десятилетия назад кофе из Азии, в частности, из Вьетнама, не слишком высоко ценился кофейными гурманами. Эталоном арабики считались бразильские, кубинские, колумбийские, доминиканские и другие сорта из Центральной и Южной Америки, а также Африки. Потребители знали, что в азиатских странах выращивается хорошая робуста, которая органично дополняет арабику в купажах от лучших европейских производителей, но к самому вьетнамскому кофе относились настороженно.
В конце ХХ века на внутреннем рынке Вьетнама появилась новая компания Trung Nguyen (название читается как Чанг Нгуен), которая впоследствии стала ведущим экспортером вьетнамского кофе и одним из наиболее знаменитых азиатских брендов. Будучи основанной в 1996 году, уже в 1998 фирма открыла свою первую кофейню в Хошимине, в 2001 начала экспортировать кофе в Японию и Сингапур, а к 2010 году количество стран для экспорта приблизилось к 60.
Пример бренда Trung Nguyen вдохновил другие вьетнамские компании заниматься производством, продажей и экспортом кофейного зерна. Сегодня заказать вьетнамский кофе можно практически в любой стране мира, а ассортимент купажей поражает своей широтой, разнообразием и привлекательностью цены.
Особенности кофе из Вьетнама
На благоприятных с точки зрения климата плантациях Вьетнама растет сразу несколько видов кофе — арабика, робуста, эксельса и катимор. Обжарщики смешивают эти виды зерен между собой, что позволяет добиться уникального вкуса, не присущего ни одному бренду европейского кофе. После сбора зерна обжаривают (интенсивность — средняя или высокая). В результате из вьетнамского кофе уходит кислинка, зато появляются вкусные карамельные, шоколадные, ванильные и фруктовые ноты. За счет обжарки, либо присутствия в составе робусты весь кофе из Вьетнама довольно крепкий, с плотным телом и выразительным ароматом.
Как готовить кофе?
Вьетнам специализируется, в основном, на производстве молотого и растворимого кофе, готовить который лучше всего в традиционной вьетнамской кофеварке — фине. Как вариант, заваривать напиток можно и в чашке, и в турке, и в гейзерной кофеварке. Если вы приобретаете зерновой вьетнамский кофе, то можете смолоть его для кофемашины.
Для достижения максимальной аутентичности вьетнамский кофе рекомендуется пить с сахаром, сладким сиропом или сгущенным молоком. Добавить данные ингредиенты можно как на стадии варки, так и уже после того, как напиток будет разлит по чашкам.