Растворимый кофе
Растворимый кофе замечателен тем, что заваривается прямо в чашке, а приготовление занимает меньше минуты. Вы можете наслаждаться бодрящим напитком где и когда угодно. Сегодня купить растворимый кофе можно в любом продуктовом магазине, супермаркете, интернет-магазине. На российском рынке доля продукта составляет 70% кофейных напитков.
Как и зачем создали растворимый кофе
Первый растворимый кофе вышел в свет в Великобритании в 1771 г. под названием «Кофейная смесь». Вкус и аромат такого напитка уступали зерновому. «Кофейная смесь» входила в состав армейских пайков, чтобы солдаты могли взбодриться в полевых условиях.
1909 году Джордж Вашингтон запустил в США производство растворимого Red E Coffee. В период Первой мировой войны Red E Coffee массово закупался для нужд армии. Вашингтон оставался ведущим поставщиком напитка до 1938 г, пока Nestle не выпустило собственный вариант – Nescafe.
В период Второй мировой войны Nescafe приобрел огромную популярность. Правительство США закупило более миллиона ящиков для обеспечения союзных войск.
В 60-х годах прошлого века открыли метод сублимации – заморозки продукта с последующим удалением жидкости. Сублимат, полученный таким образом имеет более мягкий вкус, чем порошковый концентрат.
В начале XXI века Starbucks разработали натуральный растворимый кофе Via, который на вкус не отличается от зернового. Сегодня его добавляют во всеми любимый напиток Pepsi.
Виды растворимого напитка
Кофейная смесь состоит:
-
Из 100% арабики;
-
Полностью из робусты;
-
Смеси арабики и робусты в различных пропорциях.
Согласно технологии изготовления, выделяют три вида концентрата:
-
Порошковый – доступный дешевый растворимый кофе;
-
Агломерированный (гранулированный) – гранулы, слепленные из порошка;
-
Сублимированный – самый вкусный вариант. Например: Cafe Esmeralda.
Технология производства
Для переработки используют зерна, отбракованные по размеру и форме. Зерно измельчают, обжаривают, несколько раз промывают струей воды температуры 140-180 C°. Вода вымывает углеводы и ароматические соединения из молотого кофе. Жидкость охлаждают и удаляют лишнюю влагу. Получается кофейный экстракт, содержащий 40% твердых веществ.
Его обрабатывают одним из двух способов:
-
Спрей-драйд – сушка в потоке нагретого воздуха. Так получается порошковый концентрат. Из него производят агломерированный кофе, смачивая порошок для образования гранул.
Готовый эрзац почти не имеет вкуса и запаха. Вкусовые качества восстанавливают эфирными маслами кофейных плодов или искусственными ароматизаторами. Добавление специй позволяет изготовить растворимый кофе со вкусом ванили, корицы, шоколада, карамели и др.
-
Фриз-драйд – замораживание кофейного экстракта с последующим обезвоживанием в вакууме. Готовая сублимированная смесь – карамельного цвета, с нежным приятным ароматом и насыщенным кофейным вкусом.
Как приготовить напиток
- Вскипятите чайник;
- Дайте воде остыть в течение 3-4 минут;
- Насыпьте в чашку одну-две чайных ложки сублимата;
- Залейте горячей водой 80-90 С°;
- Дайте напитку настояться пару минут;
- По желанию добавьте специи (ваниль, корицу, кардамон) или сироп;
Кофе готов к употреблению.
Типы упаковки
В продаже встречается кофе растворимый в мягкой упаковке с внутренним фольгированным слоем, стеклянных и жестяных банках. Каждая емкость прекрасно сохраняет вкус и аромат продукта при правильном хранении (прозрачную тару нежелательно оставлять на свету).
Если планируете приобрести кофе растворимый в подарок, обратите внимание на красивые баночки, которые станут украшением интерьера, например: Ambassador Platinum.
Если вы каждое утро начинаете с чашки бодрящего напитка, выбирайте растворимый кофе в больших упаковках. Это позволит долго не беспокоиться о пополнении запасов и сэкономить (на оптовые закупки часто предоставляются скидки).
Где купить растворимый кофе
Сублимированный продукт занимает большую часть рынка и продается повсеместно. Ассортимент магазинных полок настолько широк, что легко запутаться. Чтобы не читать состав на каждой пачке, можно купить растворимый кофе в интернет магазине CoffeeSpace. После подбора параметров напитка вы получите список доступных наименований с подробным описанием каждого вкуса. Вы можете заказать растворимый кофе с доставкой.