Кофе считается популярным напитком, и его рынок представляет собой сложную и многогранную систему. От кофейных плантаций в тропических странах до уютных кофеен в мегаполисах — он проходит долгий путь, прежде чем оказаться в нашей чашке. Мировые цены подвержены влиянию разных факторов: от погодных условий и до геополитической ситуации. Далее будут рассмотрены текущие тенденции на рынке, а также прогноз для кофейной индустрии.
Содержание:
- Как формируется цена на кофе
- Анализ текущих тенденций на рынке
- Прогноз: сколько продлится рост цен
- Мировые цены, их динамика
- Как кофейная индустрия адаптируется к новой реальности
Как формируется цена на кофе
Цена на кофе формируется под воздействием разных моментов. В первую очередь это производственные издержки. Сюда включена стоимость земли, удобрений, пестицидов, воды, а также оплата труда сборщиков и других работников. Огромную роль играют климатические условия: засухи, наводнения или аномальные холода могут значительно сократить урожай, повышая стоимость оставшегося зерна. Распространение болезней растений, таких как кофейная ржавчина, также приводит к снижению предложения, росту цен.
Далее, качество и сорт оказывают существенное влияние. Арабика, которая считается более ароматной, обычно дороже робусты, которая отличается большей крепостью, горечью. Различные сорта арабики (например, Гейша или Бурбон) также имеют свою ценовую категорию в зависимости от вкусовых характеристик, редкости. Способы обработки (мытый, натуральный, хани) также влияют на конечный вкус и, соответственно, на стоимость. Кофе со специальными сертификатами также обычно дороже из-за дополнительных требований к производству, контролю.
Логистика и транспорт вносят свою долю. Доставка из стран-производителей (в основном из Латинской Америки, Африки, Азии) в страны-потребители включает в себя стоимость морских перевозок, страхования, хранения на складах, а также внутренней транспортировки. На эти расходы могут влиять стоимость топлива, политическая нестабильность в регионах транзита или портах.
Мировые биржевые цены являются ключевым фактором. Большая часть кофе торгуется на товарных биржах, таких как ICE Futures US (для арабики), LIFFE (для робусты). Эти цены колеблются в зависимости от баланса спроса и предложения, макроэкономических показателей, спекулятивной активности, новостей о погодных условиях в основных странах-производителях.
Курсы валют также важны, особенно для стран-импортеров. Если валюта импортера слабеет по отношению к доллару США (в котором обычно котируются биржевые цены), то стоимость кофе для него увеличивается.
На этапе обжарки и упаковки добавляются расходы на само оборудование, электроэнергию для обжарки, труд специалистов, а также стоимость упаковки (пакеты, банки). Маркетинг и бренд также играют свою роль: известные бренды могут устанавливать более высокую стоимость продукции благодаря узнаваемости, лояльности потребителей.
Наконец, розничная наценка, налоги формируют окончательную цену, которую видит потребитель. Магазины, кафе добавляют свою наценку, чтобы покрыть операционные расходы, получить прибыль. Налоги на импорт, акцизы, НДС также включаются в конечную стоимость.
Анализ текущих тенденций на рынке
Сейчас наблюдается рост цен на кофейное зерно, о чем говорят резкие скачки на биржах и увеличение стоимости сырья для обжарщиков. Причины этого многогранны: от неблагоприятных погодных условий и проблем с урожайностью в странах-производителях до увеличения спроса, геополитической нестабильности, влияющей на логистику.
Отмечается сдвиг в сторону спешелти и премиум-класса. Потребители все больше интересуются качеством, сортом, происхождением, способами обработки зерен. Это приводит к увеличению спроса на молотый кофе арабику, кофе с сертификатами (органический, справедливая торговля) и продукт, выращенный в определенных микроклиматических условиях. Кофейни, обжарочные компании, которые могут предложить широкий выбор спешелти, получают преимущество.
Отмечается рост популярности альтернативных способов заваривания кофе в домашних условиях. Пуроверы, аэропрессы, кемексы и другие методы становятся популярными, что свидетельствует о растущем интересе потребителей к более глубокому пониманию кофейной культуры, контролю над приготовлением. При этом цены на кофе продолжают расти, что важно для поставщиков, владельцев бизнеса. В предыдущем сезоне цена в рублях была ниже, но сегодня она не собирается падать. Ожидается даже увеличение из-за уменьшения запасов на фоне плохой погоды и других факторов. Возможно, в скоре цена достигнет рекордных значений, но пока потребление напитка не уменьшается. Российское население привыкло к кофе, поэтому люди пока не собираются от него отказываться.
Основные причины роста мировых цен на кофе в 2025 году
Среди основных причин выделяют неблагоприятные климатические условия в странах-производителях. Продолжающиеся или усиливающиеся последствия изменения климата, такие как аномальная жара, засухи, обильные осадки, заморозки в ключевых регионах выращивания кофе (например, в Бразилии, Вьетнаме, Колумбии, Индонезии), могут привести к снижению урожайности и ухудшению качества зерна. Экстремальная погода напрямую сокращает предложения на рынке.
Распространение таких заболеваний, как кофейная ржавчина, а также увеличение активности вредителей могут серьезно снизить урожайность, выживаемость деревьев. Борьба с этими проблемами требует значительных затрат, времени, что может привести к дефициту высококачественного кофе.
Другие причины:
- Увеличение производственных затрат. Рост стоимости удобрений, пестицидов, топлива для сельскохозяйственной техники и рабочей силы в странах-производителях кофе напрямую увеличивает себестоимость выращивания. Эти издержки, вероятно, будут переложены на потребителей в виде более высоких цен на сырье.
- Проблемы с логистикой и транспортировкой. Нестабильность глобальных цепочек поставок, в том числе рост стоимости морских перевозок, портовых сборов и топлива, может привести к увеличению расходов на доставку кофе от производителей к потребителям. Геополитическая напряженность или другие логистические сбои могут усугубить эту ситуацию.
- Инфляционные процессы, макроэкономическая ситуация. Общая инфляция в мире, колебания валютных курсов могут косвенно влиять на стоимость. Укрепление валюты страны-импортера по отношению к доллару США может привести к удорожанию для импортеров.
- Спекулятивная активность на биржах. Цены на зерновой кофе, как и на другие сырьевые товары, подвержены влиянию спекулятивных операций на мировых товарных биржах. Ожидания дефицита или роста спроса могут побудить инвесторов покупать фьючерсные контракты, что может привести к росту стоимости.
Примечательно, что какао, кофе часто выращивают в схожих климатических зонах, в одних странах, таких как Кот-д’Ивуар, Гана, Колумбия и Бразилия. Если стоимость на какао значительно вырастет, фермеры могут посчитать выращивание какао более прибыльным делом, что приведет к перераспределению земли, рабочей силы, инвестиций в пользу какао-бобов. Это сократит площади, отведенные под кофейные плантации, и, как следствие, уменьшит общее предложение продукта на мировом рынке.
Прогноз: сколько продлится рост цен
Прогнозирование динамики кофейного рынка, по признанию экспертов, сродни гаданию на кофейной гуще, настолько много факторов на него влияет. Многие аналитики сходятся во мнении, что резкий скачок цен в конце 2024 — начале 2025 года, увеличивший стоимость почти вдвое, — это только начало. Не исключено, что биржа арабики достигнет новых исторических максимумов, а робуста может подорожать до 6000 долларов за тонну. Если не появятся новые причины для роста цен, эта «фаза новых цен» может продлиться от полутора до двух лет. Хотя трейдеры не могут с уверенностью предсказать колебания на бирже даже на короткий срок, иногда им удается верно определить общее направление движения рынка. Главные вопросы остаются открытыми: когда закончится этот период роста и как грамотно использовать сложившуюся ситуацию?
Мировые цены, их динамика
По состоянию на 25 июля 2025 года цена на кофе понизилась до 297,65 доллара за фунт, что на 2,52 % меньше, чем днем ранее. Хотя за месяц стоимость упала на 3,34 %, она на 29,19 % выше, чем год назад. Аналитики, опираясь на глобальные макроэкономические модели Trading Economics, прогнозируют, что к концу текущего квартала стоимость составит 314,24 доллара за фунт, а в перспективе 12 месяцев достигнет 342,78 доллара за фунт.
Как кофейная индустрия адаптируется к новой реальности
Устойчивость кофейной индустрии в будущем напрямую связана с тем, насколько эффективно она сможет преодолевать многочисленные препятствия, адаптироваться к внешним факторам. Глобальные решения, такие как расширение географии закупок, поддержка экологичного сельского хозяйства для борьбы с климатическими изменениями и налаживание международных связей для минимизации рисков, связанных с геополитикой, под силу лишь крупным корпорациям, государствам. В то же время, небольшие обжарочные компании, местные кофейни и потребители лишены возможности влиять на ситуацию в глобальном масштабе. Им остается лишь приспосабливаться к меняющимся условиям, разрабатывая и реализуя индивидуальные стратегии, соответствующие различным сценариям развития событий.
Кофейный рынок, как глобальный, так и локальный, представляет собой динамичную и сложную систему, подверженную влиянию разных факторов. Цены на постоянно меняются под воздействием погодных условий, экономических тенденций, политической обстановки, потребительских предпочтений. Независимые обжарочные компании, кофейни и рядовые потребители вынуждены адаптироваться к этим изменениям, разрабатывая собственные стратегии для поддержания стабильности, а также сохранения прибыльности.
