Чтобы помол кофе всегда был подходящим под конкретный метод приготовления, а вкус раскрывался в полной мере, нужна хорошая бытовая или электронная кофемолка. Если вы собираетесь купить ее для домашнего использования, то следует остановить выбор на ручных гриндерах, а тем, кто планирует купить оборудование для коммерческого использования, нужно обратить внимание на профессиональные модели.
История кофемолки
Первые кофемолки появились в 15 веке на Ближнем Востоке. С тех пор технология помола зерна для кофе непрерывно совершенствовалась. На смену ножам пришли жернова, которые обеспечили более высокое качество помола, бытовые гриндеры стали компактнее, универсальнее и проще в использовании.
В 20 веке, когда в странах Европы начали открываться первые кофейни, возникла необходимость в замене ручного оборудования на профессиональное, которое удовлетворило бы новым требованиям. Сегодня каждая кофейня, бар, ресторан имеет в своем распоряжении, как минимум, одну мощную автоматическую кофемолку. Наибольшей популярностью пользуются товары от итальянского производителя Fiorenzato, следом идут гриндеры Mazzer, Baratza и Eureka. Разнообразие моделей, представленных в линейке каждого поставщика, дает возможность подобрать идеальный для конкретного заведения вариант, учитывая проходимость, способ заваривания (эспрессо, фильтр, альтернатива) и другие важные критерии.
Где купить гриндер?
Недорогие ручные, бытовые и профессиональные кофемолки для коммерческого использования можно купить в нашем интернет-магазине, работающем с Москвой, Санкт-Петербургом и регионами. Постоянно пополняющийся ассортимент дает возможность познакомиться с новинками мирового рынка, в то же время в наличии представлены и уже знакомые модели, которым доверяют многие потребители. Узнать, сколько стоит выбранная кофемолка с учетом доставки или скидки, можно у менеджеров.
Где и почему используются профессиональные гриндеры?
Профессиональные автоматические кофемолки станут важным приобретением для владельцев заведений общественного питания. Они позволяют разнообразить меню, добавив в него несколько видов кофе с разным помолом зерна (под эспрессо, фильтр, альтернативу и т. д.)
Наибольшей популярностью у покупателей пользуются профессиональные кофемолки производства Италии — Mazzer и Fiorenzato. Конкуренцию им составляет тайваньское оборудование Baratza. Автоматические гриндеры есть и в коллекциях других брендов, но их популярность ниже, чем у кофемолок, речь о которых шла ранее.
Использование профессиональных жерновых кофемолок в кофейнях, магазинах по продаже кофе и ресторанах оправдывает себя, поскольку проходимость в этих местах достаточно высокая. Нужно мощное оборудование, которое способно в сжатые сроки измельчить большое количество зерна, удовлетворив нужды покупателей.
Как выбрать кофемолку для профессионального применения?
Критериями для выбора профессиональной кофемолки должна стать не только цена, мощность или известность производителя, но также и другие показатели. Вот о каких моментах следует позаботиться, если вы не хотите прогадать с оборудованием:
Тип жерновов: конические или плоские?
Профессиональные кофемолки бывают двух видов: с коническими и плоскими жерновами. Первые вращаются медленнее, но демонстрируют более высокую производительность. Вторые работают быстрее и отличаются компактностью, но могут перегреваться в процессе вращения. Для заведений с высокой проходимостью лучше покупать гриндер с коническими жерновами.
Бункер или прямой помол?
Сейчас на рынке представлены два типа профессиональных кофемолок для кофейни — с дозатором или бункером, из которого молотый кофе по щелчку отмеряется в рожок, и с прямым помолом. Гриндеры прямого помола считаются более современными, поэтому остановить выбор лучше на этих моделях.
Дозировка по времени или по граммам?
Для заведений общественного питания чаще всего закупаются кофемолки с дозировкой по секундам. Используя это оборудование, обратите внимание, что разный помол, как и разные сорта кофе, дает свой вес. Поэтому (при наличии свободного времени) лучше перепроверять массу молотого зерна с помощью электронных весов. Это нужно для того, чтобы не испортить вкус готового напитка.
Дополнительное оборудование
Многие профессиональные кофемолки идут в комплекте с темпером, позволяющим сформировать из молотого зерна идеальную «таблетку» для кофемашины. Если у вас есть возможность купить такое оборудование, то сделайте это.
Рейтинг профессиональных кофемолок
Когда на выбор идеального оборудования остается не так много времени, хочется, чтобы кто-то взвесил все «за» и «против» за вас. На основании отзывов и собственного опыта мы создали топ-лист профессиональных кофемолок, куда вошли модели с прямым помолом, представленные в нашем ассортименте.
С коническими жерновами:
-
Fiorenzato F63 KE
-
Fiorenzato F71 KE
-
Fiorenzato F71 KD
-
Mazzer Kony Electronic
С плоскими жерновами:
-
Fiorenzato F64 E
-
Fiorenzato F83 E
-
Fiorenzato F4 E Nano
-
Mazzer Super Jolly Electronic
Чтобы купить любую из представленных выше профессиональных кофемолок, узнать цену и сроки доставки, позвоните в наш магазин по контактному телефону. Вы также можете написать нам в мессенджерах — Telegram, Viber или WhatsApp.