Интернет-магазин кофе

Молотый кофе рейтинг

Выбор молотого кофе может оказаться непростой задачей, ведь каждый бренд обещает исключительный вкус. Чтобы упростить задачу, ознакомьтесь с рейтингом лучших видов этого продукта. Откройте для себя сорта, которые гарантированно подарят вам бодрость, наслаждение и тот самый неповторимый аромат.

Содержание:

Топ лучших видов молотого кофе
Как правильно приготовить
Сколько и как правильно хранить молотый кофе
Как выбрать
Рекомендации
Предосторожности при употреблении

Топ лучших видов молотого кофе

Посмотрите рейтинг, чтобы упростить выбор качественного кофе. В нем только лучшие виды, которые понравились многим покупателям.

Топ-7 лучших видов молотого кофе:

Кофе Bushido Black Katana. Компания известна своими премиальными продуктами. Внимание уделяется высокому качеству зерен и особой технологии обработки. Black Katana – напиток с интенсивным, насыщенным вкусом, возможно, с нотками темного шоколада или специй.
Pauling Classic. Это бренд, ориентированный на доступность, традиционный продукт. Classic представляет собой сбалансированный кофе средней обжарки, подходящий для употребления каждый день. Вас ждет умеренная кислотность, ореховые или карамельные нотки. Крепость средняя, и вкус классический. Из этой разновидности кофе получится отличный капучино, латте, мокачино, эспрессо и т. д. Желательно сразу оценить послевкусие, отметить оттенки, чтобы понять, какие использовать добавки. Например, корицу, сиропы, шоколад, коньяк.
Starbucks Caffe Verona. Насыщенный, хорошо сбалансированный продукт с нотками темного какао, жженого сахара. Это смесь зерен, созданная для придания напитку романтического, утонченного вкуса. Подходит для тех, кто любит шоколадные, сладкие нотки. Станет хорошим подарком, потому как находится в среднем ценовом сегменте и при этом радует качеством. Напиток идёт с легкой горчинкой, и в целом купаж интересный. Обязательно попробуйте его - состав хороший, как и марка.
Кофе Lavazza Crema e Gusto. Популярный итальянский бренд, известный своими смесями для приготовления эспрессо. Crema e Gusto представляет собой смесь арабики, робусты, предназначенную для приготовления крема (пенки), насыщенного вкуса. Вы заметите ноты шоколада, специй. Выбор для любителей традиционного итальянского эспрессо. Товар набирает популярность, и его выбирают гурманы. Отличается легким вкусом, так как зерна недолго обжариваются. Относится к средней ценовой категории.
Egoiste Noir. Позиционирует себя как премиальный бренд, использующий технологию «in-cup». Noir идет с насыщенным, а также глубоким вкусом.
Jardin Ethiopia Euphoria. Это зерна из Эфиопии, известные своими яркими цветочными нотами. Вас ждет легкий вкус, высокая кислотность, ноты цитрусовых, бергамота или жасмина. Это не Жокей, о котором часто негативно называются. При этом напиток не относят к элитным, он дешевле других товаров в списке. Для утреннего бодрящего напитка отлично подойдёт, а преимуществом станет не завышенная цена.
Woseba Crema Gold. Обладает сбалансированным вкусом и приятным ароматом, что делает его отличным вариантом на каждое утро.

Присмотритесь к перечисленным вариантам, так как рейтинг ускорит поиск продукта.

Как правильно приготовить

Чтобы приготовить вкусный, ароматный напиток из молотых зерен, необходимо учитывать несколько моментов, влияющих на результат. Начнем с самого начала — с выбора продукта. Отдавайте предпочтение свежеобжаренным зернам и, по возможности, мелите их непосредственно перед приготовлением. Это позволит сохранить максимальное количество ароматических масел, выраженный вкус. Если вы используете уже молотый вариант, следите за сроком годности, а также герметичностью упаковки.

Далее важен помол. Степень измельчения должна соответствовать выбранному способу заваривания. Для турки (джезвы) нужен очень мелкий помол, почти как пыль, чтобы максимально раскрыть вкус. Для френч-пресса нужен более крупный, чтобы небольшие частицы кофе не проходили через сетку. Для капельной кофеварки подойдет средний, напоминающий сахарный песок. Неправильный помол может испортить вкус напитка, сделав его либо слишком горьким и переэкстрагированным (слишком мелкий помол), либо кислым и недоэкстрагированным (слишком крупный помол).

Не менее важна вода. Используйте фильтрованную воду без посторонних запахов, примесей. Температура воды должна быть в пределах 90–96 градусов по Цельсию. Кипяток может обжечь зерна и придать ему горечь, а слишком холодная вода не позволит полностью раскрыть вкус. Чтобы добиться нужной температуры, доведите воду до кипения дайте ей немного остыть в течение нескольких минут.

Теперь перейдем к самому процессу заваривания. Если используете турку, тогда насыпьте молотый продукт в турку, добавьте сахар по вкусу, залейте холодной водой. Поставьте на медленный огонь, дождитесь, пока начнет подниматься пенка. Не дайте закипеть, снимите с огня, чтобы пенка осела, и повторите этот процесс два-три раза. При выборе френч-пресса насыпьте молотый кофе на дно френч-пресса, залейте горячей водой, перемешайте. Дайте настояться в течение четырех минут, затем медленно опустите поршень. Для капельной кофеварки: поместите бумажный фильтр в держатель, насыпьте молотый продукт, а потом залейте воду в резервуар. Включите кофеварку, дождитесь, пока приготовится.

После заваривания дайте напитку немного настояться, чтобы осел осадок. Разлейте его по чашкам и насладитесь богатым ароматом, насыщенным вкусом. Экспериментируйте с количеством зерен и воды, чтобы найти идеальное соотношение, отвечающее предпочтениям. Не бойтесь пробовать разные сорта, а также способы заваривания, чтобы открыть для себя новые грани.

Сколько и как правильно хранить молотый кофе

Молотый кофе, к сожалению, быстро теряет свои качества, аромат. Чтобы максимально продлить срок его годности и сохранить свежесть, важно соблюдать несколько правил. Во-первых, сразу после вскрытия упаковки пересыпьте молотый кофе в герметичный контейнер. Лучше всего использовать непрозрачный контейнер, так как свет способствует ухудшению качества. Во-вторых, храните контейнер с кофе в прохладном, темном, сухом месте. Подойдет кухонный шкаф, расположенный подальше от плиты, духовки и других источников тепла. Холодильник — не лучшее место для хранения зерен. Он впитывает посторонние запахи, а также подвергает кофе воздействию влаги, что может привести к ухудшению вкуса.

Что касается сроков хранения, молотый продукт начинает терять свои лучшие качества уже через несколько дней после помола. В среднем сохраняет приемлемый вкус в течение 1–2 недель при правильном хранении. По истечении этого срока аромат и вкус становятся более слабыми, менее выраженными. Хотя кофе не портится с точки зрения безопасности для здоровья, его вкусовые характеристики значительно ухудшаются. Поэтому старайтесь покупать молотый в небольших количествах, чтобы использовать его в течение короткого времени. Если вы не планируете использовать весь пакет в течение недели, лучше разделить его на небольшие порции и хранить каждую в отдельном герметичном контейнере.

Как выбрать

При выборе прислушивайтесь к личным ощущениям. Определите предпочтения, учитывайте способ приготовления и не теряйте любопытства. Пробуйте разные варианты, чтобы отыскать наиболее подходящие. Даже качественный, популярный продукт может не подойти вам, поэтому придется посмотреть что-то еще.

Сорт

Сейчас популярны два сорта: арабика и робуста. Их часто смешивают, чтобы добиться уникальных вкусовых свойств. Арабика мягкая, ароматная, но кисловатая, что нравится не каждому. Содержит меньше кофеина, чем робуста, и подходит для тех, кто любит более изысканный, сложный напиток. В зернах арабики часто чувствуются нотки фруктов, цветов, шоколада, орехов или карамели. Если вы новичок в мире кофе, начните с арабики.

Робуста – более крепкий, горький и терпкий сорт с высокой концентрацией кофеина. Часто используется в смесях для эспрессо, чтобы добавить телу, создать плотную пенку. В чистом виде данный сорт может показаться слишком интенсивным для некоторых, но отлично подходит для тех, кто ищет мощный энергетический заряд. Вкусовые характеристики обычно описывают как землистые, древесные или с нотами горького шоколада.

Как вино, кофе приобретает уникальные свойства в зависимости от терруара (почвы, климата, высоты над уровнем моря) региона, в котором он был выращен.

Например:

Эфиопия. Отличается яркими цветочными, цитрусовыми нотами. Эфиопия считается родиной кофе и предлагает невероятное разнообразие вкусов.
Кения. Известна своей яркой кислотностью, сложным профилем, нотками черной смородины или томатов.
Колумбия. Сбалансированный вкус с нотками карамели, орехов и шоколада. Колумбийский продукт подходит тем, кто ищет надежный, приятный напиток.
Бразилия. Часто имеет ореховый, шоколадный и карамельный привкус с мягкой кислинкой. Бразильские зерна – универсальный вариант, хорошо подходящий для разных способов приготовления.
Индонезия (Суматра, Ява). Обладает землистым, дымным привкусом, насыщенным телом. Индонезийский продукт может быть довольно крепким, интересным для тех, кто ищет что-то необычное.

Вариантов много, поэтому попробуйте разные, а затем примите решение.

Степень обжарки

Светлая обжарка, как правило, подчеркивает оригинальные характеристики кофейных зерен. Она сохраняет больше кислотности, поэтому напиток получается ярким, с фруктовыми или цветочными нотками. Светлая обжарка часто используется для зерен, выращенных на больших высотах, где приобретают более сложный и интересный вкусовой профиль. Если вы предпочитаете кофейный напиток с выраженной кислотностью и деликатным ароматом, светлая обжарка — ваш выбор.

Средняя степень обжарки обеспечивает баланс между кислотностью, плотностью. Вкус становится более насыщенным, появляются ноты карамели, орехов или шоколада. Средняя обжарка — это универсальный вариант, рекомендованный большинству любителей. Она хорошо раскрывается при различных способах приготовления и дает приятный, сбалансированный напиток.

Темная обжарка придает более интенсивный, горький привкус. Кислотность снижается, но появляется дымные или жженые нотки. Сильная обжарка часто используется для приготовления эспрессо, так как она позволяет получить плотную пенку, насыщенный вкус, который хорошо сочетается с молоком. Однако, если вы не любите горечь, вам стоит избегать темной обжарки. Важно помнить, что слишком темная обжарка может скрыть недостатки зерна, но при этом заглушить некоторые деликатные ароматы.

При выборе степени обжарки учитывайте способ приготовления. Для френч-пресса или холодного заваривания лучше использовать среднюю или темную обжарку, чтобы избежать чрезмерной кислотности. Для капельной кофеварки или пуровера подойдет продукт светлой или средней обжарки, чтобы полностью раскрыть все нюансы вкуса.

Степень помола

Правильный помол обеспечивает оптимальную экстракцию: когда вода эффективно извлекает из молотого кофе желаемые ароматические и вкусовые компоненты. Неправильный помол приводит к недостаточной экстракции (кислый, водянистый) или чрезмерной экстракции (горький, терпкий).

Для турки (джезвы) требуется самый мелкий помол, практически как пыль или мука. Это связано с тем, что время контакта зерен с водой очень короткое, а для максимальной экстракции необходимо, чтобы частицы были максимально мелкими.

Для эспрессо-машин нужен мелкий помол, похожий на мелкий сахар или соль. Такой помол обеспечивает сопротивление, необходимое для создания давления, чтобы горячая вода равномерно и быстро проходила через зернышки.

Для капельных кофеварок, пуроверов (V60, Chemex) и аэропресса подходит средний помол, напоминающий песок. Такой помол обеспечивает оптимальное время контакта с водой, сбалансированную экстракцию.

Для френч-пресса и холодного заваривания (колд брю) используется молотый кофе крупного помола, похожий на крупную морскую соль. Крупный помол предотвращает прохождение мелких частиц через сетку фильтра во френч-прессе и замедляет экстракцию при холодном заваривании.

Как понять, что помол правильный? Если кофе получается слишком кислым и водянистым, это может указывать на недостаточную экстракцию, которая часто возникает из-за слишком крупного помола. Если напиток выходит слишком горьким, терпким, это может указывать на чрезмерную экстракцию, которая часто возникает из-за слишком мелкого помола.

Свежесть

Свежесть измеряется с момента обжарки зерен, а не с даты помола или упаковки. После обжарки он начинает активно выделять углекислый газ. Этот процесс называется дегазацией. Углекислый газ содержит множество летучих ароматических соединений, которые отвечают за насыщенный и сложный вкус. Со временем эти соединения улетучиваются, и продукт теряет свой аромат.

Идеально, если был обжарен не более 2–4 недель назад. В течение этого периода он сохраняет свою вкусовую выразительность. По истечении этого срока вкус начинает постепенно ухудшаться. Уже через месяц после обжарки зерна могут потерять значительную часть своего аромата.

Поэтому при покупке всегда смотрите на дату обжарки. Ищите упаковки, на которых она указана. Если на упаковке указан только срок годности, а не дата обжарки, лучше воздержаться от покупки.

Если вы покупаете молотый продукт, старайтесь использовать его в течение недели после вскрытия упаковки. Он теряет качества гораздо быстрее, чем цельные зерна.

Упаковка

Правильная упаковка — это барьер, защищающий кофейные зерна от влаги, солнца, пыли, которые приводят к порче. Самым важным качеством упаковки считается ее герметичность. Она должна плотно закрываться, чтобы предотвратить попадание воздуха, который окисляет кофейные масла и приводит к потере аромата. Наличие дегазационного клапана также является признаком качественной упаковки. Этот клапан позволяет углекислому газу, выделяющемуся после обжарки, выходить наружу, но не пропускает кислород внутрь.

Непрозрачность упаковки — еще один ключевой фактор. Свет, особенно прямые солнечные лучи, может разрушать кофейные соединения, ухудшать вкус. Упаковка из фольги, многослойного материала или просто темного цвета лучше защищает от света.

Материал упаковки также имеет значение. Лучшими материалами считаются фольга или многослойный пластик, которые обладают высокими барьерными свойствами. Они защищают от влаги, запахов и других внешних факторов. Не стоит пренебрегать удобством использования. Наличие застежки-молнии или зажима для повторного закрывания упаковки позволяет сохранить свежесть после вскрытия.

Цена

В первую очередь на цену влияет качество кофейных зерен. Высококачественная арабика из известных регионов с контролируемым происхождением, выращенная на больших высотах и собранная вручную, будет дороже обычной робусты. Уникальные свойства таких зерен, а также трудоемкость их производства обусловливают более высокую стоимость.

Свежесть обжарки также влияет на цену. Кофе, обжаренный недавно, как правило, дороже, так как в нем сохраняется больше ароматических веществ. Многие обжарщики, делающие акцент на свежести, устанавливают более высокую цену, чтобы компенсировать затраты на быструю доставку и строгий контроль качества.

Тип упаковки также может влиять на цену. Продукт в вакуумной упаковке или упаковке с дегазационным клапаном, обеспечивающим лучшую сохранность аромата, может быть дороже, чем в обычной упаковке.

Бренд и репутация производителя также играют роль. Известные бренды с хорошей репутацией часто устанавливают более высокие цены, что отражает доверие потребителей к их продукции, узнаваемость бренда.

Низкая цена не всегда означает плохое качество, но часто свидетельствует о компромиссах в каком-либо из указанных аспектов. При этом высокая стоимость не гарантирует исключительный вкус, но может отражать затраты на маркетинг, брендинг или логистику.

Подбирая молотый вариант, учитывайте свой бюджет, но не забывайте о качестве. Ориентируйтесь на свои предпочтения, изучайте информацию на упаковке, читайте отзывы других покупателей. Помните, что удачный выбор — это баланс между ценой и качеством, отвечающий потребностям, возможностям.

Предосторожности при употреблении

Употребление молотого кофе, как и любого продукта, требует соблюдения мер предосторожности, чтобы получить пользу, а также избежать возможных последствий. Следует контролировать объем выпитого. Кофеин является психостимулятором. В умеренных дозах (обычно 3–4 чашки в день для большинства здоровых взрослых людей) он может улучшать концентрацию внимания, повышать энергичность, даже снижать риск некоторых заболеваний. Однако чрезмерное употребление может привести к нежелательным побочным эффектам, таким как нервозность, беспокойство, бессонница, учащенное сердцебиение, головные боли и расстройство желудка. Индивидуальная чувствительность к кофеину разная, поэтому необходимо прислушиваться к своему организму.

Время употребления тоже влияет на самочувствие. Кофеин сохраняется в организме в течение нескольких часов, поэтому употребление поздно вечером или непосредственно перед сном может нарушить ваш сон. Рекомендуется не пить кофе за 6–8 часов до сна, чтобы дать организму время вывести кофеин.

Особую осторожность следует проявлять беременным, кормящим женщинам. Им, а также детям, подросткам рекомендуется значительно ограничить или полностью исключить употребление кофеина, поскольку он может негативно влиять на развитие плода, проникать в грудное молоко или вызывать повышенную возбудимость у детей.

Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями (гипертония, аритмия), тревожными расстройствами, проблемами с желудочно-кишечным трактом (гастрит, язва, изжога) или повышенной чувствительностью к кофеину следует проконсультироваться с врачом относительно безопасной дозы или полного отказа. Кофе может повышать артериальное давление, усиливать тревожность или раздражать слизистую желудка.

Если вы пьете напиток на голодный желудок, это может вызвать изжогу или дискомфорт, поскольку он стимулирует выработку желудочного сока. Некоторым его употребление после еды или во время еды помогает предотвратить эти неприятные ощущения.

Важно также помнить, что добавки (сахар, сиропы, сливки) могут значительно увеличить калорийность напитка и содержание в нем сахара. Если вы следите за своим весом или уровнем сахара в крови, отдавайте предпочтение черному напитку или используйте минимальное количество добавок.

Наконец, всегда ориентируйтесь на качество. Употребляйте кофе, который правильно хранился и был приготовлен с соблюдением всех гигиенических норм, чтобы предотвратить возможные проблемы со здоровьем, связанных с испорченным продуктом.

Были рассмотрены аспекты, которые следует учитывать при выборе молотого кофе: от качества зерен, степени обжарки до особенностей упаковки. Теперь, вооружившись этими знаниями, вы сможете более осознанно подходить к покупке. Читайте информацию на упаковке — она часто содержит подсказки о вкусовых характеристиках. Ориентируйтесь на представленный рейтинг, так как он ускорит поиск. Не бойтесь экспериментировать с разными брендами, сортами, чтобы оценить многие варианты.