Как готовить кофе в кофемашине правильно

Содержание:

• Типы кофемашин и их особенности
• Подготовка к приготовлению кофе
• Как правильно готовить кофе
• Основные рецепты кофе в кофемашине

Типы кофемашин и их особенности

Существуют разные кофемашины, поэтому важно разобраться в их особенностях. Если еще не успели приобрести определенную модель, тогда постарайтесь подобрать вариант для себя. Ориентируйтесь на простоту приготовления, скорость, наличие дополнительных функций и другие моменты. Ознакомьтесь с основными типами устройств, которые подходят для использования в домашних условиях.

Автоматические кофемашины

Из их достоинств отмечают простоту в использовании, возможность приготовления большого объема кофе одновременно. Стоимость доступная, но цена зависит от выбранной модели. Принцип работы следующий: вода нагревается и медленно проходит через молотые кофейные зерна в фильтре, затем стекает в кофейник. Рекомендовано использовать средний или крупный помол, так как слишком мелкий забьет фильтр.

Время заваривания разное, в среднем около 5 минут. Это зависит от объема напитков. У некоторых моделей есть возможность выбрать программу приготовления. Например, сделать латте, эспрессо, капучино, а также указать определенный объем. Есть модели, где автоматически взбивается молочная пенка. Это удобно, так как избавляет от лишних забот. Можно сварить более вкусный кофе, чем даже при использовании самых современных кофеварок. 

Капельные кофемашины

Капельные кофемашины, также известные как фильтрационные, работают по простому принципу. Горячая вода капает через слой молотых зерен, экстрагируя вкус и аромат, а затем готовый кофе стекает в специальную емкость. Устройствами легко управлять, поэтому подходят для новичков. Стоимость невысокая, что выделяет на фоне других моделей. Возможно за один цикл приготовить от нескольких чашек до целого кофейника. Для использования не нужны специальные навыки или особая подготовка.

Минус варианта в том, что вкус бывает менее интенсивным, чем у френч-пресса, аэропресса. При этом многое зависит от модели устройства.

Рожковые кофемашины

Такой вариант часто встречается в кофейнях, причем бывают разные модели. Одни компактные, предназначенные для дома. Другие подходят для заведений с большим числом посетителей. Рожковые кофемашины работают по принципу пролива горячей воды под высоким давлением через плотно утрамбованный молотый кофе. Это позволяет извлечь из него концентрированный, насыщенный напиток, известный как эспрессо.

На его основе готовят американо, капучино, латте, макиато. Удобно, что при использовании рожковых устройств человек контролирует все аспекты приготовления кофе: от помола до трамбовки. Если напиток будет правильно приготовлен, то появится золотистая корочка на поверхности. Это признак вкусного эспрессо.

Минус устройств в том, что нужен опыт, навыки. Придется научиться пользоваться устройством, чтобы результаты радовали.

Суперавтоматические кофемашины

Их отличает полностью автоматизированный процесс: кофемолка, дозировка, трамбовка, экстракция и даже приготовление молочной пены. Устройства удобные, позволяют добиться стабильного качества напитка. Достаточно их включить, задать на панели управления настройки или оставить стандартные, а затем получить напиток. Стоимость высокая, но зато для приготовления напитка не придется прилагать усилия. Важно регулярно проводить чистку, а также периодически делать ремонт кофемашин. Вариант подойдет для дома, потому что позволит наслаждаться вкусными напитками.

Человеку понадобится настраивать помол, дозировку, температуру воды с учетом предпочтений. Эти параметры влияют на результат. Первые несколько раз стоит пользоваться устройством по инструкции, чтобы не допустить ошибок. Потом достаточно будет нажать на несколько различных кнопок.

Подготовка к приготовлению кофе

Не забывайте о чистоте оборудования, так как это влияет на вкус напитка. Удаляйте кофейные масла, накипь, которые ухудшают работу устройства. Убедитесь, что фильтр чистый или новый. Подготовьте свежую фильтрованную воду, но не водопроводную. Во второй есть вредные примеси, такие как хлор, тяжелые металлы и т. д.

Важно выбрать марку кофе, ориентируясь на предпочтения. Определите сорт, степень помола, наличие вкусовых добавок. Откажитесь от использования кофейного порошка – предпочтите натуральные зерна. Желательно, чтобы они были цельными, потому что лучше всего выполнять помол перед приготовлением.

Выбор кофе для кофемашины

Тут нужно ориентироваться на сорт, регион происхождения, давность обжарки и другие моменты. Поначалу сложно понять, на чем остановиться, так как есть разные варианты. Учитывайте свои предпочтения, пробуйте товары от разных марок. Тогда удастся понять, что нравится, а что нет.

Сорт кофе

Существует много сортов кофе, но два основных вида доминируют на мировом рынке – это робуста и арабика. У каждого есть особенности, и на них стоит обратить внимание. Арабика считается более премиальным сортом. Обычно обладает сложным вкусом с нотками фруктов, цветов, цитрусовых, шоколада и орехов. Содержит меньше кофеина, чем робуста. Подходит для капельных, рожковых, суперавтоматических машин. Имеет характерную кислинку.

Обратите внимание на регион происхождения (например, Колумбия, Эфиопия, Кения, Бразилия). Это влияет на вкусовой профиль. Покупайте свежие обжаренные зерна, так как они отличаются наилучшим вкусом.

Робуста более крепкий и горький, с более высоким содержанием кофеина. Обладает землистыми и резиновыми нотками. Более устойчив к болезням и вредителям, поэтому часто стоит дешевле молотого кофе арабики. Присутствует характерная горечь, а кислотность невыраженная. Робусту часто добавляют в смеси, чтобы придать крепость, сделать вкус интереснее, снизить стоимость.
Выбор зависит от предпочтений. Попробуйте разные виды, в том числе смеси, а затем сделайте выводы.

Степень помола

Степень помола — один из важнейших факторов, влияющих на вкусовой профиль. Правильный помол обеспечивает оптимальную экстракцию, то есть извлечение вкуса и аромата из кофейных зерен.

Слишком мелкий помол приводит к пережариванию, к горечи. Молотый кофе крупного помола сделает так, что экстракция будет недостаточной. Из-за этого появляется кислый привкус, а сам напиток получается слабым.

Для капельных машин рекомендован средний помол, который напоминает крупный песок. Для рожковых моделей подходит мелкий вариант. Также важна однородность, иначе напиток не получится вкусным.

В суперавтоматических устройствах обычно есть встроенная кофемолка. Удается настроить степень помола, чтобы корректировать его с учетом предпочтений.  

Настройка и использование кофемашины

После выбора подходящего кофе необходимо правильно настроить и использовать вашу кофемашину, чтобы максимально раскрыть ее потенциал. Этот процесс включает в себя несколько ключевых этапов, от выбора ингредиентов до тонкой регулировки вкуса.

Ингредиенты

Качество компонентов влияет на результат. Используйте свежеобжаренные зерна, причем перемалывайте их перед приготовлением. Храните правильно, чтобы сохранить аромат.

Используйте фильтрованную воду, так как это влияет на результат. Если будут разные примеси, они способны испортить напиток.

Можете выбрать дополнительные компоненты по желанию, например, взбитые сливки, молоко, сахар, разные специи. Можете готовить кофе в кофемашине, а затем делать молочную пену. Получится неплохой латте, капучино или другой вариант. Подготовьте все заранее, чтобы потом осталось только приготовить.

Как правило, многие готовят стандартные рецепты без алкоголя, но кто-то дополнительно добавляет вино, бурбон, водку, ликеры, чтобы получился интересный коктейль. Главное, получить сварить качественное эспрессо (стандартный или двойной). За счёт него любой коктейль будет приятно пить.  

Температура воды

Неправильный температурный показатель способен приводить к недостаточной или чрезмерной экстракции. Из-за этого появляется горечь или кислота. Оптимальная температура для рожковых и суперавтоматических машин примерно 96 градусов. Для капельных показатель такой же.

Чтобы проверить температуру, используйте встроенный или внешний термометр. Также можете в настройке задать показатель, если есть такай возможность.

Дозировка

Это количество молотого кофе, используемого для приготовления одной порции напитка. Правильная дозировка обеспечивает баланс между крепостью, вкусом и ароматом.

Для капельных машин возьмите 1-2 столовые ложки молотых зерен на 180 мл воды. Для рожковых – стандартный вариант примерно 9 г для одного эспрессо. Для удобства используйте мерную ложку, а при желании кухонные весы, чтобы отмерить необходимое количество на чашечку или стакан.

Корректировка вкуса

Приготовить эспрессо несложно, но потом придется скорректировать вкус. Если напиток очень кислый, нужно увеличить температуру воды, выбрать более мелкий помол или повысить дозировку.

Когда преобладает горечь, стоит добавлять меньше кофе. Проблему решит более крупный помол, выбор светлой обжарки, уменьшение температуры.

Бывает, что кофейный напиток слабый, и тогда нужно увеличить дозировку. Также попробуйте более мелкий помол. Для уменьшения крепости сделайте то же самое, но наоборот.

Бывает, что черный кофе имеет плоский, невыразительный вкус. Можно перейти на свежую обжарку, попробовать увеличить дозировку. Следует убедиться, что вода горячая.

Рекомендовано начинать с классических рецептов, а затем корректировать по вкусу. Постепенно станет понятно, что нравится человеку.

Как правильно готовить кофе

Покупателем кофемашины рекомендуется ознакомиться с рецептом, узнать нюансы. Тогда удастся получить отличный напиток. В целом принцип действий несложный, и его можно рассмотреть на примере рожковой машины. Человек сначала заливает воду в резервуар, затем берет чистый рожок. В него насыпает молотые зерна, равномерно трамбует.

Когда вода нагреется (обычно обозначается индикатором), нужно вставить рожок в машину, затем поместить под него одну или две чашки. Затем можно запустить приготовление – для этого нажимают на кнопку. Останется дождаться, пока наберется достаточное количество напитка. Обычно он идет тонкой струйкой, что занимает 1-2 минуты.

Основные рецепты кофе в кофемашине

Есть разные рецепты, и на них нужно ориентироваться в процессе готовки. Попробуйте разные варианты, чтобы выбрать наилучший для себя.

Приготовим американо

Понадобится 1-2 порции эспрессо, горячая вода до 120 мл. Их смешивают, при желании добавляют небольшое количество сахара.
Некоторым нравится американо с молоком, и тогда его нужно добавить. Предварительно не взбивают, так как пенка не подразумевается рецептом. Американо выбирают любители классики и те, кому не нравятся слишком крепкие напитки. В него иногда добавляются сиропы, благодаря чему вкус получается интереснее.

Как сделать капучино

Это классический итальянский кофейный напиток, состоящий из эспрессо, горячего молока и молочной пены. Нужна 1 порция эспрессо, 120 мл молока. Второй компонент взбивают в плотную пену с помощью насадки для подачи пара. Затем наливают в чашку с эспрессо. Можно при желании добавить корицу или какао-порошок.

Как приготовить латте

Еще один популярный кофейный напиток на основе эспрессо и молока, но с другим соотношением компонентов по сравнению с капучино. Для его берут 1 эспрессо, 240 мл молока. Опять же, второй ингредиент взбивают, затем аккуратно наливают в чашку с черным кофе. Можно добавить сироп по вкусу. Примечательно, что в латте слой пены меньше, чем в капучино.

Простой способ сделать макиато

Его особенность в том, что нужно добавить минимум молока, обычно взбитого. Напиток получается ароматнее, крепче, чем при готовке капучино. Потребуется 60 мл эспрессо, 2 столовые ложки молочной пены. Ее выкладывают поверх напитка.

Как приготовить ирландский кофе

Это ароматный напиток, в состав которого входят взбитые сливки, ирландский виски, сахар. Также нужно взять 120 мл крепкого кофе. Виски потребуется примерно 50 мл. Сахар, как и взбитые сливки, добавляют по вкусу.

Делаем раф

Его готовят на основе эспрессо, сливок, а также ванильного сахара. Потребуется 40 мл эспрессо, 100 мл 10% сливок, а также чайная ложка ванильного сахара. Смесь взбивают с помощью насадки на машине. При этом важно не перегревать сливки. Этот напиток получается нежным, и его желательно выпить горячим. Можно добавить сироп, чтобы сделать вкус интереснее.

Как сделать эспрессо

Эспрессо считается основой многих напитков. Для его приготовления берут 7 г молотых зерен, а также 30 мл воды. На качество влияет правильная температура воды, степень помола, время экстракции. Если эспрессо хороший, то сверху будет золотистая и плотная пенка.

Приготовление кофе в кофемашине — это процесс, который требует немного практики и внимания к деталям. Экспериментируйте, находите свои идеальные пропорции и наслаждайтесь вкусным напитком, приготовленным дома. Не бойтесь пробовать разные сорта, способы приготовления. Самое главное — получать удовольствие от процесса и результата!