Эспрессо Итальяно - это общепризнанный эталон утреннего кофе. Чтобы приготовить его, необязательно быть коренным жителем Апеннинского полуострова, ездить к итальянским кофейным гуру или длительное время проживать на территории солнечной европейской страны. Все, что вам потребуется - хорошее зерно, немного практики и истинная любовь к бодрящему напитку.
Когда и при каких обстоятельствах появился напиток?
Итальянский эспрессо - кофе с богатой историей, уходящей в глубину веков. Варить его здесь начали несколько столетий назад. Обжарочных компаний в их сегодняшнем понимании тогда не было, зато многие бакалейщики самостоятельно закупали зерно и обжаривали его на территории собственных лавочек. Чаще всего использовали арабику - слишком уж хорош был ее вкус, да и большинству клиентов эти зерна приходились по душе, но не забывали и о робусте. Ее добавляли в том случае. когда планировали добиться от напитка большей терпкости и насыщенности, а также ради достижения баланса между кислотностью и горечью.
Зерновой кофе Espresso Italiano и тогда, и сейчас подают в небольших чашечках, обязательно складывая на блюдце тонкую дольку сочного лимона. Кто-то считает это данью традициям, другие расценивают просто как красивый и эффектный жест. Но есть и те, кто утверждает. что только так можно сполна насладиться роскошным вкусом настоящего кофе по-итальянски - и вот, пожалуй, с этим мнением, мы полностью и безоговорочно согласимся.
Самое важное - выбор зерна
Ничего сверхсложного в процессе приготовления кофе в зернах Espresso Italiano нет. А вот подготовиться, как следует, необходимо. Для начала выберите хорошее зерно. Логично предположить, что именно у итальянских обжарочных компаний будет самый подходящий для вашей задумки товар, но и другие зерновые купажи тоже прекрасно справятся с поставленной задачей. В нашем интернет-магазине вы можете найти такой кофе - останется только выбрать из десятков наименований и оформить заказ.
Наилучшим образом для заваривания эспрессо подходят сорта с этим словом в названии. Такие бленды есть, например, у:
- Hausbrandt - купажи Nero Espresso, классический Espresso
- Lavazza - купажи Espresso Italiano classico, Crema e Aroma Espresso, Gran Crema Espresso
- Segafredo - Espresso Casa, Buono Espresso, Speciale Espresso
- Kimbo - купажи Espresso Napoletano, Espresso Napoli
- Vergnano 1882 - купажи Espresso Crema 800, Espresso Dolce 900, Espresso Classico 600
Не забудьте о правильной методике заваривания!
Следующий важный момент - выбор способа заваривания кофе Italiano Espresso. Обычно для его приготовления используется гейзерная кофеварка, но нет ничего страшного, если этого оборудования в наличии не имеется. Подойдет и турка, и классическая кофемашина для приготовления эспрессо. Засыпьте в нее нужное количество предварительно перемолотого зерна, сварите и наслаждайтесь настоящим эспрессо по-итальянски, каким его пьют по утрам практически все жители Апеннин.
О чем еще не следует забывать?
И напоследок - несколько чистосердечных рекомендаций, которые точно сделают ваш утренний кофе еще лучше. Если вы используете зерно не итальянского производителя, то старайтесь выбирать бленды с полным отсутствием или низким содержанием робусты - разумеется, только в том случае. если вы не хотите получить “на выходе” совсем уж крепкий напиток. Также воздержитесь от добавления в готовый напиток молока, сливок или сахара - иначе это будет уже совершенно не итальянский вариант.
А чтобы упростить поиск хорошего кофе для приготовления настоящего эспрессо по-итальянски, мы подготовили для вас отдельную страничку с самыми удачными блендами. Выбирайте любой понравившийся сорт - все они будут звучать в готовом напитке исключительно прекрасно!
